Slide background

Suggesties – Suggestions

Carpaccio van coquilles saint jacques – gekonfijte citroen
Carpaccio de coquilles saint jacques – citron confit

 

Soepje van butternut – grijze garnalen – Chorizo
Potage de butternut – crevettes grises – Chorizo

 

Wilde pasteien van fazant en everzwijn, brioche brood, chutney van vijgen
Paté de faisen et sanglier, pain brioche, chutney de fiques

 

Fantasie van ganzenlever – ganache – terrine – mi cuit
Fantasie de foie gras – ganache – terrine – mi cuit

 

Hertenkalf filet met winter garnituur, amandel kroketten, gestoofde appel met veenbessen
Filet de faon, légumes d’hiver, croquettes aux amandes, pommes aux canneberges

 

 

Kabeljauw filet met witloofsausje, gerookte ham en andijviepuree
Filet de cabillaud, sauce vin blanc aux chicons, jambon fumé et purée d’endives

 

 

Sabayon van koffie, parfait van noten – sabayon de café, parfait de noisettes
Kaasplankje – plateau de fromages